高炭素鋼による精密な切り分けを実現する、シェフ仕様の手鍛造ブッチャーナイフ | petprovac
この手作り・手鍛造のブッチャーナイフで、忙しいプロの厨房でも正確なスライスと均一で美しい切り口を実現できます。幅広の三徳包丁の刃には伝統的な職人技の跡が刻まれ、一本一本の鍛造線に熟練の鍛冶職人の技が表れています。
手鍛造の工程は量産品よりも時間がかかりますが、長年にわたって続く品質を保ちます。手作りのため、刃のラインは現代の機械製ブレードに比べてやや粗く見える場合がありますが、料理人のために設計された、頑丈でプロ仕様の道具です。
高マンガン鋼のクラッド構造と本通し構造を採用し、安定したバランスと長く使える耐久性を実現しています。黒檀の木製ハンドルには銅で補強したリングを組み合わせ、しっかりと握れるうえ、変形しにくく、忙しい下ごしらえ中も滑りにくい設計です。
主な特長
- 手鍛造：熟練の鍛冶職人が伝統的な鍛造技法で形作り、強度と優れた延性を備えています。
- 炭素鋼素材：高品質な高炭素鋼を厳選し、繰り返し鍛造することで、高い硬度と切れ味を実現しています。
- 黒檀の木製ハンドル：銅で補強したリングを備えた耐久性の高い木製ハンドルで、変形や滑りに強く、快適に握れます。
- 本通し構造：刃の全長にわたる頑丈な中子により、バランスに優れた堅牢な刃を実現しています。
- クラッド鋼：高マンガン鋼のクラッド構造を採用し、耐久性に優れた刃先を実現しています。
お手入れとメンテナンス
- 使用後は、風通しの良い乾燥した場所に保管してください。
- 長期間使用しない場合は、刃に食用油を薄く塗ってください。
- 直火を避け、ナイフを長時間水や腐食性の液体に浸さないでください。
仕様
- 全長：29.2 cm
- 刃渡り：18.3 cm
- 刃幅：10 cm（最も幅広い部分）
- 刃厚：4.5 mm
- 正味重量：539 g
- 素材：手鍛造の高マンガン鋼クラッド鋼
注：木材本来の個体差により、持ち手は画面上の表示よりわずかに濃く見える場合があります。