家庭の料理人向けセルビア製カーボンスチール使用、Almazan手鍛造シェフナイフ | petprovac
長く使える性能を求める家庭の料理人のために設計された、シェフナイフの使い心地をお試しください。刃には高炭素鋼を使用し、耐摩耗性を高めながら粘り強さも保てるよう硬化処理を施しています。野菜や肉などを、最小限の力で簡単に切り分けられます。
東アジアの伝統に根ざした古来の鍛造技法を用い、セルビア産スチールから手作業で製作されたこのナイフは、優れた刃持ちと長期的な耐久性を備えています。鍛造と研磨は手作業で行われ、刃には密度と剛性を最大限に高める熱処理が施されています。
キッチンでは、適切な重量と仕上げによるバランスの取れた操作性を発揮します。木材とスチールシャンクのデザインが手首の疲労を軽減し、食材を刻む際に確かなコントロールを提供します。また、炭素鋼の刃は古来の技法による厳しいテストを経ており、必要に応じて骨を削ぎ落とせるほど鋭く仕上げられています。
30年以上の経験を持つ職人が、峨眉山産の天然砥石を使って刃を手研ぎする、伝統的な研ぎの技法を用いて仕上げています。これにより、数え切れないほどの調理に備えた、安定して鋭い切れ味を実現しています。
- 刃渡り：16.5 cm
- 刃幅：10.5 cm（最大幅）
- 刃厚：5 mm
- 正味重量：440 g
- 素材：手鍛造高炭素クラッド鋼
- ハンドル：フルタング一体型スチールシャンク、リベット固定式G10ハンドル